오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 앞뒤로 칼집을 2~3개 넣어주세요. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고루 익어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 물을 모두 섞어 찜 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 찜 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후, 손질한 조기를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 타는 것을 방지하고 무의 단맛이 국물에 스며들어 맛있어져요.)

4. 조기 위에 만들어둔 찜 양념장을 골고루 끼얹은 후, 대파와 홍고추를 올려줍니다. (팁: 양념장을 조기 위에 충분히 뿌려야 간이 잘 배요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 김이 오르면 중약불로 줄여 15~20분간 조기가 완전히 익을 때까지 찜니다. (팁: 찜 요리는 뚜껑을 자주 열지 않고 충분히 익히는 것이 중요해요.)