오늘의냉장고

1. 두부, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 비슷해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 기호에 따라 돼지고기나 바지락을 약간 넣고 함께 볶아도 좋아요. (팁: 양파를 볶으면 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 깊어져요.)

3. 된장과 다진 마늘, 카레가루, 고춧가루(선택)를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아줍니다. 된장을 살짝 볶으면 구수한 향이 더욱 살아나요. (팁: 된장과 카레가루를 먼저 볶으면 향신료의 텁텁함이 줄어들고 풍미가 깊어져요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 애호박과 두부를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 된장찌개의 감칠맛이 한층 더 좋아져요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 간은 된장 양으로 조절하고, 싱겁다면 국간장을 약간 추가해주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 맛과 향이 살아나요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 보글보글 끓는 된장찌개는 뚝배기에 담아내면 더 맛있어 보여요.)