오늘의냉장고

1. 무는 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 쉽게 부서질 수 있으니 적당히 도톰하게 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 무를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (선택 사항이지만 무의 식감을 더 좋게 만들어요) (팁: 무를 미리 구워주면 조림했을 때 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 분량의 양념 재료(양조간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 넓은 냄비에 구운 무를 깔고 만들어둔 양념장의 2/3를 끼얹어주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 무가 반 정도 잠길 정도로 넣어주시면 돼요. 없으면 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 무가 부드럽게 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 조려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요! (팁: 국물을 중간중간 무 위에 끼얹어주면서 조리면 양념이 고루 배어들어요.)