바지락 맑은탕
요리 소개
복잡한 재료 없이 바지락 본연의 시원하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있는 바지락 맑은탕이에요. 조개 특유의 감칠맛이 국물에 깊이 우러나와 해장국으로도, 따뜻한 술안주로도 최고랍니다. 맑고 개운해서 속이 편안하고 부담 없이 즐길 수 있어요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 매력적인 국물 요리이니 꼭 한번 끓여보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 살리면서 덜 맵게 즐길 수 있어요. 대파 대신 쪽파를 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 무는 나박 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락 해감 후 껍질을 솔로 문질러 씻어주면 더 깨끗해요.)
2. 냄비에 물을 붓고 나박 썬 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 부드러워질 때까지 끓여 무에서 단맛을 우려내 주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 국물 맛이 시원하고 깊어져요.)
3. 무가 어느 정도 익으면 바지락과 다진 마늘을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락은 오래 끓이면 질겨지니 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)
4. 바지락이 입을 벌리면 대파와 청양고추, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 국간장은 색이 진해지지 않도록 소금으로 추가 간을 하는 것이 좋아요.)
5. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 바지락 자체의 염도가 있으니 간은 조금씩 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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