오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 두꺼운 줄기 부분은 칼로 살짝 저며주세요. 이렇게 하면 반죽이 골고루 묻고 익었을 때 부드러워져요. (팁: 배추 줄기가 너무 두꺼우면 전이 잘 구워지지 않거나 식감이 떨어질 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 농도는 주르륵 흐르지만 너무 묽지 않은 정도가 좋아요. (팁: 반죽은 차갑게 유지해야 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요. 얼음물을 사용하거나 냉장고에 잠시 넣어두면 좋아요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 배추 잎에 반죽을 앞뒤로 얇게 묻혀 팬에 올려주세요. 반죽이 너무 두껍지 않게 얇게 코팅하는 것이 중요해요. (팁: 한 번에 너무 많은 배추 잎을 올리지 않고, 팬의 크기에 맞춰 1~2개씩 굽는 것이 좋아요.)

4. 배추전의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 필요하면 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요. (팁: 약간 노릇하다 싶을 때 뒤집어야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 구워진 배추전은 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 따뜻할 때 드시면 됩니다. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 양념장을 만들 수 있어요.)