오늘의냉장고

1. 넓은 쌀국수는 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 당근은 얇게 채 썰고, 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. (팁: 쌀국수를 너무 뜨거운 물에 불리면 식감이 너무 물러질 수 있으니 미지근한 물을 사용하고, 조리 전 찬물에 한 번 헹궈두면 면발이 불지 않고 쫄깃해요.)

2. 작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어 팟씨유 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹아야 소스 맛이 균일해져요. 기호에 따라 태국 고추 플레이크를 약간 추가하면 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 당근을 넣고 2분 정도 볶아주세요. (팁: 마늘은 센 불에 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 중약불에서 은은하게 향을 내주는 것이 중요해요.)

4. 당근이 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유 2큰술을 넣은 후 풀어진 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 어느 정도 익으면 다른 재료와 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 너무 바싹 익히기보다 살짝 부드럽게 익혀야 팟씨유와 잘 어울려요.)

5. 불려둔 넓은 쌀국수와 청경채를 넣고 미리 만들어둔 팟씨유 소스를 골고루 부어주세요. 센 불에서 모든 재료와 소스가 잘 섞이도록 2~3분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 쌀국수가 서로 달라붙지 않도록 주걱이나 집게로 잘 풀어주면서 볶아야 해요. 청경채는 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지고 면에 소스가 충분히 배면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 팟씨유가 완성돼요! (팁: 마지막에 후춧가루를 살짝 뿌리거나, 땅콩 분태를 올려주면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)