오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 얇게 썰어 준비해요. 레몬그라스, 생강, 마늘, 양파는 곱게 다져주세요. (팁: 레몬그라스는 단단한 부분은 제거하고 부드러운 흰 부분만 사용하세요.)

2. 볼에 다진 레몬그라스, 생강, 마늘, 양파와 피쉬소스, 간장, 설탕, 식용유, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 충분히 섞어 설탕이 녹도록 해주세요.)

3. 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무린 후 30분 이상 재워두세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜도 좋아요) (팁: 고기는 양념에 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어진답니다.)

4. 예열된 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념에 재운 돼지고기를 중강불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 주의하세요.)

5. 돼지고기가 앞뒤로 노릇하게 익고 양념이 잘 배어들면 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 구울 때 고기를 너무 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

6. 쪽파를 송송 썰어 올려 장식하고, 따뜻한 밥이나 쌈 채소와 함께 맛있게 드세요. (팁: 베트남식 국수 요리인 분짜에 올려 먹어도 아주 잘 어울린답니다.)