오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 시금치는 금방 익으니 너무 잘게 썰지 않아도 괜찮아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 낸 후, 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피시 소스, 설탕, 라임 잎을 넣어 끓여주세요. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 저어가면서 끓여야 바닥에 눌어붙지 않아요.)

5. 마지막으로 손질한 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 끓여주세요. 시금치는 너무 오래 익히면 색깔이 변하고 물러질 수 있으니 주의해야 해요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어 신선한 맛과 색감을 살려주세요.)

6. 그릇에 담아내고, 기호에 따라 신선한 고수를 올려 마무리하세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수를 싫어한다면 생략해도 괜찮아요. 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋아요.)