오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분~1시간 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 피시소스, 굴소스, 설탕, 식초, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 빼주세요. 다시 팬에 식용유를 두르고 양파, 청양고추, 새우를 넣어 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 볶아주세요.)

4. 새우가 익으면 불린 쌀국수면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 붓고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추, 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌리고 레몬(또는 라임)을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)