오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 뒤쪽 막(실버스킨)을 제거해주세요. (팁: 등갈비 막을 제거하면 양념이 잘 배고 고기가 훨씬 부드러워진답니다. 칼집을 내어 손으로 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 파프리카 가루, 양파 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 섞어 드라이 럽(Dry Rub)을 만들어주세요. 핏물 뺀 등갈비에 드라이 럽을 골고루 발라주세요. (팁: 드라이 럽은 고기의 풍미를 더하고 육즙을 가두는 역할을 해요.)

3. 냄비에 물을 넣고 갈비를 찜기에 올려 30분 정도 푹 쪄주세요. (오븐 사용 시 랩으로 감싸 낮은 온도에서 1시간 30분 굽기) (팁: 이 과정을 통해 고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리된답니다.)

4. 양파와 마늘은 다져주세요. 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 볶다가 바비큐 소스, 케첩, 황설탕, 사과식초, 물을 넣고 끓여 바비큐 소스를 만들어주세요. (팁: 시판 바비큐 소스에 재료를 더하면 더욱 깊고 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 쪄낸 갈비에 만들어둔 바비큐 소스를 골고루 발라주세요. 오븐 팬에 올린 후 180도로 예열된 오븐에 넣고 20-30분 정도 구워주세요. (팁: 중간에 1-2번 더 소스를 발라주면 윤기가 돌고 더욱 맛있어져요.)

6. 갈비가 노릇하게 구워지고 소스가 졸아들면 완성이에요. 먹기 좋게 잘라 접시에 담고, 남은 소스를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 그릴에 구우면 더 깊은 불맛을 느낄 수 있어요. 남은 소스를 함께 찍어 먹어도 좋답니다.)