오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓인 후 멸치를 건져내세요. (팁: 멸치와 다시마를 함께 넣어 육수를 내면 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.)

2. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.)

3. 육수에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참치액을 넣고 끓이다가 콩나물, 어묵을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하세요. (팁: 참치액은 감칠맛을 더해주지만 없으면 생략해도 무방합니다. 마지막에 간을 보며 조절하는 것이 중요해요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 소면을 3-4분간 삶은 후 찬물에 비벼 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 어묵 국물을 넉넉히 부어준 뒤, 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 올려 마무리하세요. (팁: 면은 국물에 넣고 오래 끓이면 불어버리니 따로 삶아 마지막에 합쳐주는 것이 좋습니다.)