오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

2. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 제스트(껍질 겉면)를 갈고, 즙을 짜서 준비해주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 레몬 제스트는 하얀 속껍질이 들어가지 않게 겉껍질만 살짝 갈아주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 생크림, 우유, 레몬 제스트, 파르미지아노 치즈를 넣고 중약불에서 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 삶은 파스타면과 레몬즙, 면수 1/2컵을 넣고 소스와 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 말이죠.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리와 남은 레몬 제스트를 뿌려 완성해주세요. (팁: 통후추를 갈아 올리면 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있어요.)