오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간으로 밑간해주세요. (팁: 청주로 밑간하면 돼지고기의 잡내를 제거하고 살을 부드럽게 만들어줘요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 숙주는 물기를 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 남은 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지면 숙주와 대파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨져요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 숙주가 살짝 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 참기름을 한 번 더 둘러주면 고소한 향을 더할 수 있어요.)