오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 찢어 준비하고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 너무 오래 불리면 식감이 물러지니 주의해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 시금치는 색깔이 선명해지면 바로 꺼내야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 각각 볶아 접시에 덜어내 주세요. (팁: 채소는 강불에서 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아 숨을 죽인 후 덜어내 주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 질겨지니 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 당면을 삶을 때 식용유를 약간 넣으면 서로 달라붙지 않아요.)

6. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소(양파, 당근, 팽이버섯), 데친 시금치를 넣고 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추, 통깨를 넣어 손으로 조물조물 무쳐주면 맛있는 팽이버섯 잡채가 완성돼요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요. 손으로 무쳐야 재료에 양념이 골고루 잘 밴답니다.)