오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 굽기 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 속까지 고루 익어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 간장 버터 소스 재료를 준비해주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 기호에 따라 꿀을 약간 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가둬야 고기가 퍽퍽해지지 않아요.)

4. 고기가 어느 정도 익으면 불을 약불로 줄이고 버터를 넣은 후 편 마늘과 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 버터 베이싱을 해주면 고기의 풍미가 깊어지고 더욱 촉촉하게 익어요.)

5. 준비한 간장 버터 소스를 팬에 붓고 고기와 함께 졸이듯이 익혀 소스가 고기에 잘 배어들게 해주세요. 마지막으로 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.)

6. 완성된 스테이크는 접시에 담고, 남은 소스와 양파를 듬뿍 올려주세요. 스테이크는 먹기 좋은 크기로 썰어 드세요. (팁: 스테이크를 썰기 전에 잠시 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)