따뜻하고 든든한 멕시칸 칠리 콘 카르네
요리 소개
멕시칸 스타일의 칠리 콘 카르네는 다진 고기와 콩, 토마토가 어우러져 깊고 진한 맛이 일품인 스튜예요. 청양고추를 넣어 한국인의 입맛에 맞는 칼칼한 매콤함을 더하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다. 쌀쌀한 날 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸이 녹아내리는 듯한 든든함을 선사해요. 빵이나 밥에 곁들여 먹어도 좋고, 와인 안주로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기 다짐육을 사용해도 좋고, 채식을 원한다면 고기 대신 버섯이나 콩 종류를 더 많이 넣어도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 양파, 청양고추는 잘게 다져주세요. 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 빼두어요. 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해요. (팁: 강낭콩은 미리 헹궈서 물기를 빼두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)
3. 소고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 칠리 파우더, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 1-2분간 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 고기와 함께 볶아야 깊은 풍미가 살아나요.)
4. 토마토 홀(으깨거나 다진 토마토)과 치킨 스톡, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료들이 어우러져 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.)
5. 불을 끄기 5분 전 강낭콩을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 기호에 따라 치즈나 사워크림을 얹어 드세요. (팁: 강낭콩은 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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