오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 만들어진 양념장에 돼지고기를 넣고 10분 정도 재워두세요. (팁: 돼지고기에 양념이 충분히 스며들도록 재워두면 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 센 불에서 볶아 육즙을 가둬야 더욱 부드럽고 맛있어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 썰어둔 깻잎을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가고 물러질 수 있으니, 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 핵심이랍니다.)