오늘의냉장고

1. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물은 뿌리 부분의 지저분한 것을 다듬어주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓여주세요. (팁: 콩나물은 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나, 닫고 끓이다가 중간에 열면 비린내가 날 수 있으니, 한 번 닫았으면 끝까지 닫고 끓여주세요.)

3. 콩나물이 익으면 국간장, 다진 마늘, 새우젓(있다면)으로 간을 맞춰주세요. 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 새우젓은 국물 맛을 시원하고 깊게 해주는 역할을 해요. 소금 대신 새우젓으로 간을 하면 더욱 감칠맛이 난답니다.)

4. 뚝배기나 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 끓여낸 콩나물국을 넉넉히 부어주세요. 달걀을 하나 깨뜨려 올리고 송송 썬 대파와 청양고추(선택 사항), 고춧가루(선택 사항), 김가루를 올려주세요. (팁: 달걀은 뜨거운 국물에 자연스럽게 익도록 그대로 두거나, 살짝 휘저어주면 좋아요. 미리 풀어 넣으면 국물이 탁해질 수 있답니다.)