오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 새우는 껍질과 내장을 제거해요. 부추는 3-4cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없다면 식초와 설탕을 약간 더해 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 볶다가 닭가슴살과 새우를 넣어 익혀주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어 넣고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 달걀이 익으면 다른 재료들과 섞어줘요. (팁: 달걀은 팬에 넓게 펴서 익히면 재료와 잘 어우러진답니다.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 섞이고 익으면 숙주와 부추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아주는 것이 포인트예요.)

6. 그릇에 담고 잘게 부순 땅콩과 라임 조각을 곁들이면 완성이에요. 라임즙을 뿌려 상큼하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 고수를 추가해도 맛있답니다.)