오늘의냉장고

1. 조기 필레는 회감용으로 신선한 것을 준비하여 얇게 포 뜨거나 한입 크기로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 볼에 담아 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다. (팁: 세비체는 생선 신선도가 매우 중요해요! 반드시 회감용으로 신선한 조기를 사용해 주세요.)

2. 라임 2개와 레몬 1/2개에서 즙을 짜서 볼에 담고, 조기 필레 위에 부어줍니다. 적양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 고수는 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 라임즙과 레몬즙의 비율은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 라임의 상큼함이 세비체의 특징이랍니다.)

3. 라임즙에 담근 조기에 채 썬 적양파, 송송 썬 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 냉장고에 넣어 15~20분 정도 마리네이드 해주세요. (생선 살이 하얗게 변할 때까지) (팁: 너무 오래 마리네이드하면 생선 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주는 것이 좋아요.)

4. 마리네이드가 끝나면 올리브유를 두르고 잘게 다진 고수를 넣어 가볍게 섞어줍니다. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 고수는 세비체의 향을 더해주는 중요한 요소이니, 좋아한다면 듬뿍 넣어주세요.)

5. 차가운 접시에 세비체를 예쁘게 담아내고, 라임 웨지나 나쵸칩을 곁들여 마무리하면 완성이에요. (팁: 나쵸칩이나 타코 쉘에 올려 먹으면 더욱 맛있고 재미있게 즐길 수 있답니다.)