오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 약 5분 정도 데쳐서 준비해요. 데친 문어는 한입 크기로 썰어 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 문어의 물기를 최대한 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀진답니다.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞고, 데친 문어를 넣고 가볍게 흔들어 튀김옷을 입혀요. 계란 노른자와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 튀김옷을 입힌 문어를 반죽에 넣어 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 두껍게 입히면 너무 느끼해질 수 있으니 적당히 얇게 입혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 문어가 서로 달라붙지 않도록 조금씩 나눠 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 짜거나 달지 않게 맛을 보면서 재료 양을 조절해 주세요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 문어를 넣고 빠르게 버무려 소스를 골고루 입혀주세요. (팁: 문어를 넣고 너무 오래 볶으면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 참기름과 통깨, 땅콩 분태를 뿌려주면 매콤 달콤 바삭한 문어 강정 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 땅콩 분태를 뿌리면 고소한 맛과 함께 식감까지 더해져 더욱 맛있답니다.)