오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 옥수수 통조림의 물기를 최대한 제거해야 수프의 맛이 깔끔해져요.)

2. 믹서에 물기 뺀 옥수수 절반과 우유 200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 나머지 옥수수 절반은 식감을 위해 남겨둡니다.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프 맛이 깊어져요.)

4. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 루(roux)를 만들어줍니다. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 여기에 닭육수와 남은 우유 200ml를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 풀어줍니다. 이어서 갈아놓은 옥수수-우유 혼합물과 남은 통옥수수를 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 덩어리 없이 부드러운 수프를 위해 한 방향으로 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 생크림을 조금 넣어주면 더욱 고소하고 부드러워져요.)