오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 키친타월로 물기를 닦아내세요. (팁: 가지의 물기를 제거하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어둔 계란, 빵가루를 각각 다른 접시에 준비해요. 가지에 밀가루-계란물-빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루는 손으로 살짝 눌러가며 꼼꼼하게 입혀주면 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 빵가루 입힌 가지를 넣어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 중약불에서 천천히 튀겨야 빵가루가 타지 않고 가지 속까지 잘 익어요.)

4. 오븐용 용기에 토마토 소스를 얇게 깔고 튀긴 가지를 한 겹 올린 다음, 모차렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 뿌려주세요. 이 과정을 반복하여 2~3층으로 쌓아주세요. (팁: 층층이 소스와 치즈를 넉넉하게 넣어주어야 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 15~20분 정도, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 구워진 가지 파마산 위에 생 바질을 올려 향을 더하면 완성이에요! (팁: 오븐 대신 에어프라이어(180도, 10분)를 사용해도 좋아요.)