오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 삼치에 밀가루를 살짝 묻혀두면 나중에 커리 안에서 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 양파는 다지고, 마늘과 생강도 다져서 준비해 주세요. (팁: 모든 재료를 미리 손질해 두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.)

3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 충분히 볶아야 양파의 단맛과 마늘, 생강의 향이 잘 우러나와요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1-2분 더 볶아 향신료 향을 충분히 끌어올려 주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향과 색이 더욱 진해져요.)

5. 코코넛 밀크와 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 잘 저어 섞은 후, 피쉬 소스와 설탕을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 끓여야 뭉치지 않고 부드럽게 풀려요.)

6. 커리 국물이 끓으면 밑간 해둔 삼치와 반으로 자른 방울토마토를 넣고 삼치가 익을 때까지 약 5-7분 정도 끓여주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 단단해지거나 부서질 수 있으니 주의하세요.)

7. 불을 끄고 기호에 따라 고수를 듬뿍 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 고수 대신 쪽파나 실파를 사용해도 좋아요.)