오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 나중에 조리할 때 편리해요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 요리 전체의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 향이 올라오면 썰어둔 소고기 등심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 채 썰어둔 양파도 함께 넣어 볶아요. (팁: 고기는 센 불에 짧게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉하고 부드러워요.)

5. 고기와 양파가 어느 정도 익으면 숙주와 청양고추(선택)를 넣고 준비된 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 오래 볶으면 물러지니, 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 볶아주면 숙주가 더욱 아삭하답니다.)