오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵(200ml) 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛이 훨씬 좋아져요. 면수는 꼭 버리지 말고 남겨두세요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 준비해요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 페페론치노 양을 줄이거나 생략해도 괜찮아요. (팁: 마늘을 얇게 썰어야 올리브유에 향이 잘 우러나고, 나중에 면과 함께 먹었을 때 식감도 좋답니다.)

3. 넓은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 진하게 올라올 때까지 충분히 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 금방 타버리니, 꼭 약불에서 여유 있게 볶아 마늘 향을 충분히 끌어올려 주세요. 이게 알리오 올리오 맛의 핵심이에요!)

4. 팬에 삶은 면과 남겨두었던 면수 1컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 면이 소스를 흡수하며 촉촉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 파스타가 훨씬 부드러워지고, 소스가 면에 잘 코팅되어 감칠맛이 폭발해요. 면수 대신 치킨 스톡을 사용해도 좋아요!)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 접시에 예쁘게 담아주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 파슬리는 색감을 더해주고 허브 향으로 맛을 더욱 풍성하게 만들어줘요. 생 파슬리가 없다면 건조 파슬리 가루도 괜찮답니다.)