오늘의냉장고

1. 가지, 주키니 호박, 파프리카, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 완숙 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 깍둑썰기해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내요. (팁: 중불에서 천천히 볶아 양파의 단맛을 최대한 끌어내세요.)

3. 가지, 주키니 호박, 파프리카를 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 각각의 풍미를 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

4. 볶은 채소에 깍둑썰기한 완숙 토마토와 토마토 홀을 넣고 잘게 부숴가며 끓여요. 오레가노, 바질, 소금, 후추로 간을 해 주세요. (팁: 토마토 홀을 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있고, 토마토는 신맛이 강하니 설탕을 약간 넣어도 좋아요.)

5. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 뭉근하게 끓여 채소의 맛이 충분히 우러나오도록 해요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

6. 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 파슬리를 뿌려 완성해요. 따뜻하게 데워 접시에 담아내세요. (팁: 만든 직후보다 다음 날 먹으면 더욱 맛이 깊어진답니다.)