오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 껍질을 벗겨도 좋지만, 영양을 위해 껍질째 조리하는 것을 추천해요!)

2. 전자레인지에 5~7분간 돌리거나 찜기에 10~15분간 쪄서 단호박을 부드럽게 익혀주세요. (팁: 껍질째 익히면 나중에 껍질을 벗기기 더 수월하답니다.)

3. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 양파는 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 살아나요.)

4. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 중약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해요.)

5. 익힌 단호박은 껍질을 벗기고 내용물만 냄비에 넣고 주걱이나 포크로 으깨주세요. (팁: 단호박이 뜨거울 수 있으니 조심해서 작업하세요.)

6. 으깬 단호박과 볶은 양파, 마늘에 채소 육수와 식물성 우유 또는 저지방 우유를 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. (팁: 타지 않도록 바닥을 저어주세요.)

7. 블렌더나 핸드블렌더를 사용하여 재료가 부드러운 농도가 될 때까지 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 갈 때에는 반드시 증기가 빠져나갈 틈을 만들고 안전에 유의하세요!)

8. 다시 냄비에 옮겨 약불에서 한 번 더 끓이면서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절해주세요.)

9. 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 단호박 스프가 완성돼요! (팁: 기호에 따라 견과류를 다져 올리면 식감과 영양을 더할 수 있어요.)