색다른 한 끼, 시금치 리조또
요리 소개
시금치 리조또는 이탈리아 전통 쌀 요리인 리조또에 신선한 시금치를 듬뿍 넣어 만든 건강하고 맛있는 한 끼 식사예요. 크리미하고 부드러운 식감에 시금치의 은은한 향과 풍미가 어우러져 깊은 맛을 선사한답니다. 만들기는 조금 손이 가지만, 정성 가득한 만큼 근사한 요리가 완성되어 브런치, 손님 접대, 혹은 특별한 날의 메인 요리로도 아주 좋아요. 따뜻한 시금치 리조또로 행복한 시간을 만들어보세요!
대체 재료 안내
리조또용 쌀이 없다면 일반 쌀을 사용하되, 살짝 덜 익은 듯한 밥알의 식감을 살려주는 것이 중요해요. 치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 물을 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 양파는 잘게 다지고, 치킨 스톡은 미리 따뜻하게 데워두세요. (팁: 리조또용 쌀은 씻지 않고 사용하는 것이 전분기를 살려 리조또의 크리미함을 더해줘요.)
2. 믹서에 데친 시금치와 물 50ml를 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만들어주세요. (팁: 퓨레는 너무 곱게 갈기보다는 약간의 식감이 남아있도록 갈아주는 것도 좋아요.)
3. 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶을 때 타지 않도록 중약불에서 계속 저어주세요.)
4. 화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓여요. 따뜻한 치킨 스톡을 한국자씩 넣어가며 쌀이 흡수할 때마다 저어가며 넣어주세요. (약 15-20분) (팁: 스톡은 한 번에 다 넣지 말고, 쌀이 스톡을 흡수할 때마다 조금씩 추가해야 리조또의 식감이 살아나요.)
5. 쌀이 거의 익으면 시금치 퓨레를 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓여요. 파마산 치즈 가루와 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 리조또는 너무 되직하지 않게 약간 묽은 듯한 농도가 가장 좋아요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!