오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 갈비는 한입 크기로 잘라 사용하는 것이 조리하기 편하고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 데친 돼지갈비를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 고기를 먼저 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막고, 고소한 맛을 더해준답니다.)

3. 구운 갈비에 간장, 식초, 통마늘, 통후추, 월계수 잎, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 식초는 필리핀 아도보의 핵심 재료예요. 새콤한 맛과 함께 고기를 부드럽게 해준답니다.)

4. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 푹 졸여주세요. 갈비가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 조리해요. (팁: 중간에 한두 번 저어주어 양념이 고루 배어들게 해주세요.)

5. 갈비가 충분히 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 완성해요. 접시에 담고 따뜻한 밥과 함께 즐겨주세요. (팁: 마지막에 송송 썬 청양고추나 홍고추를 올려주면 살짝 매콤한 맛을 더할 수 있답니다.)