오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 양송이버섯은 너무 두껍지 않게 썰어야 소스가 잘 배어들어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 주세요. 면수는 1컵 정도 남겨 두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술과 버터를 넣고 약불에서 마늘과 양파를 노릇하게 볶아 향을 내 주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘과 양파가 볶아지면 양송이버섯을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아 수분을 날려 주세요. 소금, 후추로 간을 살짝 해주세요. (팁: 버섯을 센 불에 볶아야 특유의 물컹한 식감 없이 고소한 향을 살릴 수 있어요.)

5. 생크림과 우유를 붓고 끓어오르면 파마산 치즈를 넣고 잘 저어 주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶은 면을 넣고 버무려 주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아준 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요. 마지막으로 트러플 오일과 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 마지막에 살짝만 둘러주는 것이 좋아요.)