오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 찢어질 수 있답니다. (팁: 가지 모양을 살려 어슷 썰어야 더 예쁜 전을 만들 수 있어요.)

2. 썰어둔 가지에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 절여주세요. 가지에서 나온 물기는 키친타월로 가볍게 눌러 제거합니다. (팁: 소금에 절이면 가지의 수분을 빼서 전이 물러지는 것을 방지하고 간도 살짝 배어들어요.)

3. 접시에 부침가루를 펼쳐 담고, 다른 접시에는 계란을 풀어 준비해 주세요. 계란물에 소금 한 꼬집을 넣어 밑간을 하면 더 맛있어요. (팁: 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요. 계란물은 잘 풀어서 준비해야 해요.)

4. 절여둔 가지에 부침가루를 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 덜할 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 은근하게 익혀야 속까지 잘 익는답니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 구워주세요.)

6. 가지전이 다 익으면 키친타월에 올려 기름기를 제거하고, 초간장과 함께 따뜻하게 드세요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 만든 초간장에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)