오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파와 마늘은 다지거나 얇게 슬라이스 해주세요. (팁: 면을 조금 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 익힘 정도가 된답니다. 면수는 소스의 농도 조절에 활용할 거예요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 베이컨이 충분히 익으면 고추장과 고춧가루를 넣고 살짝 볶아주세요. 그 다음 토마토소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 고추장을 살짝 볶아주면 특유의 텁텁함이 사라지고 고소한 맛이 더 살아나요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 삶은 파스타 면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 면은 소스를 흡수하며 익으니, 면수를 넣어가며 소스의 농도를 조절하는 것이 중요해요.)

5. 면과 소스가 잘 어우러지면 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파스타는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)