오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비합니다. 토마토 홀은 으깨주세요. (팁: 닭고기는 미리 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 납니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해지도록 구워 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히기보다 겉만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 갈색이 될 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어져요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 낸 후, 으깬 토마토 홀과 물 100ml, 소금, 설탕을 넣고 약불에서 10분간 졸여 소스를 만듭니다. (팁: 카레 가루를 볶을 때 타지 않도록 주의하고, 필요한 경우 물을 약간 더 추가할 수 있어요.)

5. 만들어진 소스에 구워둔 닭고기를 넣고 휘핑크림과 가람 마살라를 넣어 잘 섞어준 후, 뭉근하게 5분 정도 더 끓여 완성합니다. 고수를 올려 서빙하세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.)