오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 볼에 풀어 소금, 후추를 약간 넣고 잘 섞어 주세요. (팁: 계란물에 소금 간을 미리 해두면 계란에 더 고르게 맛이 배어들어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈요. 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. 너무 익히지 말고 부드럽게 익히는 게 중요해요. (팁: 계란은 너무 완벽하게 익히지 말고 80% 정도만 익혀두면 나중에 밥과 섞었을 때 촉촉한 식감을 유지할 수 있답니다.)

3. 같은 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 주세요. 이것이 바로 볶음밥의 풍미를 살리는 대파 기름을 만드는 과정이에요. (팁: 대파는 충분히 볶아서 향이 진하게 올라와야 볶음밥의 맛이 깊어진답니다. 급하게 볶지 말고 여유를 가지고 볶아주세요.)

4. 대파 향이 충분히 올라오면 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어가며 볶아요. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 냉장고에 있던 밥은 전자레인지에 살짝 데워주면 더 잘 풀어져요.)

5. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣고 살짝 끓여 향을 낸 후 밥과 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 부어 살짝 태우듯 볶으면 불맛이 더해져 전문점 같은 깊은 맛을 낼 수 있어요. 꼭 시도해 보세요.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 한 번 더 재빨리 섞어 볶아요. (팁: 마지막에 계란을 넣고 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 빠르게 섞어주는 것이 좋아요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 매콤 짭짤 계란볶음밥 완성이에요. 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)