오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 양파는 고기와 비슷한 크기로 썰면 먹기 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 썰어둔 목살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 최소 30분에서 1시간 정도 재워두시면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 질겨지지 않아요.)

6. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지니 고기가 거의 익었을 때 넣어주세요. 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 타지 않고 고소한 향을 더할 수 있어요.)