오늘의냉장고

1. 곤약면은 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 1분 정도 데쳐 특유의 냄새를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 곤약면은 데치는 과정을 거쳐야 잡내가 사라지고 식감이 더 좋아져요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 오이는 채 썰고, 맛살(크래미)은 길게 찢어 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 짧게 데쳐야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 참기름을 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시키면 더 맛있어요.)

4. 큰 볼에 곤약면, 팽이버섯, 오이, 맛살(크래미)을 담고 소스를 부어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 젓가락으로 가볍게 섞어야 재료가 뭉개지지 않고 고루 양념이 배어요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 차갑게 먹으면 더욱 시원하고 맛있어요. (팁: 색감을 위해 파프리카나 빨간 고추를 채 썰어 넣어도 좋아요.)