오늘의냉장고

1. 만두는 에어프라이어에 180도에서 10분간 굽거나, 팬에 노릇하게 구워 한 입 크기로 잘라주세요. (혹은 찜기에 찐 후 잘라도 좋아요.) (팁: 군만두를 사용하면 볶음밥에 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 더할 수 있어요.)

2. 대파, 양파, 당근은 잘게 다져 준비하고, 계란은 그릇에 풀어 잘 섞어주세요. (팁: 채소는 균일하게 다져야 볶음밥에 골고루 섞여요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 포인트예요. 중약불에서 은은하게 향을 내세요.)

4. 채소가 어느 정도 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 식용유 1큰술을 두른 뒤 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들고, 바로 구워둔 만두를 넣고 함께 섞어 볶아줍니다. (팁: 계란을 미리 볶지 않고 밥과 함께 섞어 볶으면 촉촉함이 살아나요.)

6. 간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 마무리합니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루를 약간 넣어도 좋아요.)