오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 새우는 해동 후 물기를 제거하고 잘게 다져주세요. 부추와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 새우를 너무 잘게 다지면 식감이 사라지니 적당한 크기로 썰어주는 게 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 달걀, 물을 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 너무 묽거나 되지 않게 농도를 조절합니다. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.)

3. 반죽에 숙주, 다진 새우, 부추, 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 소금으로 약간의 간을 합니다. (팁: 너무 세게 섞으면 숙주의 아삭함이 사라질 수 있으니 살살 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 동그랗게 펼쳐 올려주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 전이 바삭하게 익으면 완성입니다. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 더욱 바삭하게 구워져요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 함께 곁들여 드세요. (팁: 양념장에 참기름을 살짝 두르면 고소한 맛이 더해져요.)