오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 청주 1큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 피망과 양파는 한입 크기로 썰고 건고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 익어요.)

2. 밑간한 새우에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 분량의 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추는 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 양파와 피망을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면 만들어 둔 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 전분물은 뭉치지 않게 잘 저어가며 넣어야 하고, 새우는 마지막에 넣어 소스에 살짝만 버무려야 바삭함이 유지돼요.)

7. 골고루 버무려지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 깐풍새우 완성이에요! (팁: 고명으로 송송 썬 대파나 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다.)