오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 튀김가루와 전분가루를 섞고 계란을 풀어 닭고기에 입혀주세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170℃로 예열해 주세요. 닭고기를 넣고 5-7분간 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (한 번 튀긴 후 건져서 잠시 식혔다가 다시 튀겨야 더욱 바삭해요.) (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

3. 다른 팬에 간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 와사비를 넣고 잘 섞어 데리야키 와사비 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 가열하면 향이 날아가므로 소스가 거의 완성될 때쯤 넣어주세요.)

4. 튀겨낸 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스가 골고루 입혀지도록 해주세요. (팁: 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 섞어주셔야 닭강정이 눅눅해지지 않아요.)

5. 접시에 담고 통깨나 땅콩 분태를 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)