오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파는 다지고 마늘과 생강도 다져주세요. (팁: 닭고기는 미리 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요.)

2. 믹서에 다진 마늘, 생강, 카레가루, 고춧가루, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갈아서 빈달루 페이스트를 만들어주세요. (팁: 페이스트를 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 우러나와요.)

4. 볶은 닭고기에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

5. 빈달루 페이스트를 넣고 2분 정도 향이 올라올 때까지 볶다가 토마토 홀과 물 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 끓여주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 향이 제대로 살아나요.)

6. 닭고기가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 완성해요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨보세요. (팁: 끓이는 중간에 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)