오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 갈아주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 강판에 갈기 번거롭다면 믹서에 갈아도 되지만, 물기가 많이 생길 수 있으니 주의하세요.)

2. 갈아놓은 감자와 양파는 면포에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 5분 정도 두면 아래에 전분이 가라앉아요. (팁: 물기를 꽉 짜야 감자전이 바삭하게 익고, 전분이 잘 분리된답니다.)

3. 가라앉은 감자 전분만 따로 걷어내서 물기 짠 감자, 양파와 함께 볼에 담아주세요. (팁: 감자 전분이 감자전을 쫀득하게 만들어주는 핵심 재료예요.)

4. 여기에 파르메산 치즈 2큰술, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. (팁: 부침가루는 너무 많이 넣으면 퍽퍽해지니 적당히 넣어 농도를 맞춰주세요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴주세요. (팁: 감자전은 기름을 넉넉하게 둘러야 튀기듯이 바삭하게 익는답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 중불에서 천천히 익히는 것이 좋아요. (팁: 겉면이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워주세요.)

7. 완성된 감자전을 접시에 담고 남은 파르메산 치즈 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 간장 양념이나 초간장을 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 간장, 식초, 설탕, 고춧가루 약간을 섞어 초간장을 만들면 더욱 맛있어요.)