오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 갈비에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 양파는 갈아서 준비하고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 갈아 넣으면 고기를 부드럽게 하고 양념의 풍미를 더해줍니다.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 배즙(또는 사과즙), 간 양파를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절하고, 과일즙은 고기를 연하게 하는 역할을 해요.)

4. 준비한 돼지갈비를 양념장에 넣고 버무려 최소 1시간 이상, 가능하다면 반나절 이상 냉장고에서 재워둡니다. (팁: 오래 재울수록 양념이 깊이 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불에서 재워둔 갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 양념이 타기 쉬우니 약불에서 자주 뒤집어가며 구워주세요.)

6. 갈비가 거의 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 함께 살짝 볶아주면 완성입니다. (팁: 석쇠에 숯불로 구우면 더욱 깊은 불맛을 즐길 수 있어요.)