오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 팔팔 끓인 후, 스파게티면 200g을 넣어 봉투에 적힌 시간(보통 7-9분)만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배어 맛이 훨씬 좋아져요. 다이어트를 위해 올리브 오일 대신 면수를 활용할 예정이니 꼭 남겨두세요!)

2. 마늘 10쪽은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해주세요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 마늘이 많을수록 풍미가 깊어진답니다.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 30ml를 두르고 약불에서 편 썰어둔 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요. 매운 것을 좋아하시면 페페론치노를 더 넣어도 좋아요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면을 넣고, 남겨둔 면수 1/2컵(약 100ml)을 넣어 잘 섞어가며 볶아주세요. 면수가 자작하게 졸아들면서 면에 간이 배고 소스가 면에 코팅된답니다. (팁: 면수 대신 올리브 오일을 더 넣을 수도 있지만, 다이어트 모드인 만큼 면수를 활용하면 칼로리를 낮추면서도 촉촉하고 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.)

5. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주고, 마지막으로 다진 파슬리나 파슬리 플레이크를 뿌려 마무리한 후 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈가루를 살짝 뿌려도 좋지만, 다이어트를 위해서는 생략하는 것이 좋아요. 신선한 파슬리를 사용하면 향이 더욱 풍부해져요.)