오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 밥이 고르게 잘 익고 부드러워져요.)

2. 무는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 양념장 재료(진간장, 다진 마늘, 다진 대파, 고춧가루, 참기름, 통깨, 다진 청양고추)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 갈치를 노릇하게 구워주세요. 갈치살이 익으면 뼈를 발라내고 살만 준비해 주세요. (팁: 갈치를 구울 때 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.)

4. 솥(또는 냄비)에 불린 쌀, 채 썬 무, 다시마를 넣고 쌀 양과 동일한 양의 물을 부어주세요. 쌀 위에 구운 갈치살을 올려주세요. (팁: 물 양은 쌀의 종류와 불린 정도에 따라 조절해 주세요. 일반적인 솥밥은 쌀:물 비율을 1:1로 맞춰요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. 밥물이 거의 사라지면 아주 약불로 줄여 5분 정도 뜸을 들여주세요. (팁: 뜸을 들일 때는 뚜껑을 열지 않고 기다려야 밥알이 고슬고슬해진답니다.)

6. 뜸을 다 들인 후 솥뚜껑을 열고 갈치살을 밥과 함께 살살 섞어주세요. 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 비벼 드시면 돼요. (팁: 밥을 섞을 때는 주걱으로 너무 세게 섞지 말고 살살 섞어야 밥알이 부서지지 않아요.)