오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어 준비하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 살짝 데치면 불순물 제거는 물론, 양념이 더 잘 배어들고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 향이 더 풍부해져요. 중약불에서 타지 않게 주의하세요.)

3. 데쳐둔 어묵을 팬에 넣고 함께 볶다가 간장, 설탕, 올리고당을 넣어 양념이 어묵에 골고루 스며들도록 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 마지막으로 채 썬 대파를 넣고 한 번 더 재빨리 볶은 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 색감과 식감이 떨어지니, 마지막에 살짝만 볶는 것이 좋아요.)