오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 물기를 제거해주세요. 마늘은 편 썰어 준비하고, 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 냉동 새우를 사용할 경우, 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 새우의 식감이 좋습니다.)

2. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썰어둔 마늘과 페퍼론치노를 넣어 중약불에서 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지면서 향이 올라올 때까지 천천히 끓여야 마늘 향이 오일에 잘 배어들어 감바스의 풍미가 살아나요.)

3. 마늘이 노릇해지면 손질한 새우를 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 새우가 빨갛게 익고 등에 칼집 낸 부분이 벌어질 때까지 2~3분간 더 끓여주세요. (팁: 새우를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 색이 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄는 것이 중요해요.)

4. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새우 감바스 알 아히요가 완성됩니다. 따뜻한 바게트 빵을 곁들여 올리브 오일에 푹 찍어 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 취향에 따라 로즈마리 한두 줄기를 함께 넣어 끓이면 허브 향이 더해져 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)