담백하고 고소한 꽃게찜
요리 소개
갓 잡은 듯 신선한 꽃게 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 요리가 바로 꽃게찜이에요. 별다른 양념 없이 오직 찜통에서 쪄내기만 해도 탱글탱글한 살과 고소한 내장, 그리고 알이 가득한 암꽃게의 매력을 한껏 즐길 수 있답니다. 해산물 본연의 맛을 좋아하는 분들께 강력 추천해요. 손님 접대용으로도 훌륭하고, 온 가족이 함께 모여 즐기기에도 좋은 메뉴예요!
대체 재료 안내
청주나 소주 대신 맛술을 사용해도 비린 맛 제거에 도움이 돼요. 찜통이 없다면 깊은 냄비에 물을 붓고 작은 그릇을 뒤집어 놓은 후 접시에 꽃게를 담아 쪄도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 꽃게는 솔을 이용해 흐르는 물에 등껍질, 배, 다리 사이사이를 깨끗이 씻어주세요. 특히 배 부분을 깨끗하게 닦아주세요. (팁: 꽃게는 꼼꼼하게 씻어야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)
2. 찜통에 물을 붓고 끓인 후, 채반을 올리고 청주 또는 소주를 2큰술 정도 넣어주세요. 게의 비린 맛을 잡는 데 도움이 된답니다. (팁: 청주나 소주를 넣으면 게의 잡내를 제거하고 풍미를 살릴 수 있어요.)
3. 손질한 꽃게를 배가 위로 향하게 하여 채반에 올려주세요. 게가 죽으면 내장이 흘러나와 고소한 맛이 줄어들 수 있으니 배를 위로 향하게 해야 된답니다. (팁: 배를 위로 향하게 해야 내장과 알이 흘러내리지 않아 고소함을 유지할 수 있어요.)
4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 15~20분간 쪄주세요. 꽃게 크기와 불의 세기에 따라 시간은 조절해 주세요. 꽃게가 빨갛게 익으면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있으니 적당한 시간을 지켜주세요.)
5. 잘 쪄진 꽃게는 접시에 담아 바로 드시거나, 초간장 또는 겨자 소스를 곁들여 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 초간장은 간장, 식초, 설탕을 1:1:0.5 비율로 섞으면 간단하게 만들 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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