얼큰 고추장찌개
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 얼큰한 고추장찌개는 한국인의 소울푸드죠! 돼지고기와 두부, 감자 등 듬뿍 넣은 건더기가 푸짐해서 밥 한 공기 뚝딱 비우기 최고예요. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 해장용으로도 좋고, 가족들과 함께 따뜻하게 즐기기 좋답니다. 오늘 저녁 든든하고 맛있는 찌개로 피로를 날려보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치를 사용해도 좋아요. 감자가 없다면 무를 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있습니다. 매운맛이 부담스럽다면 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부, 감자, 양파, 애호박도 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 고기가 익으면 감자와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 더욱 고소한 맛이 나요.)
3. 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 양념이 고루 배도록 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 애호박과 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 약 2-3분간 더 끓여주면 맛있는 고추장찌개 완성! (팁: 기호에 따라 버섯이나 쑥갓 등을 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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